四川風麻婆豆腐
調理時間50分
カロリー606kcal
材料
| 油 | 大さじ２ |
| ニンニクみじん切り | 10g |
| すりおろし生姜 | 15g |
| 長葱ミジン切り | 15g |
| 豆鼓醤 | 15g |
| 豆板醤 | 30g |
| 甜麵醬 | 25g |
| 麻辣醤 | 5g |
| 醤油 | 大さじ１ 1/２ |
| たまり醤油 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| スープ（鶏ガラ） | 400ｃｃ |
| 紹興酒（料理酒） | 大さじ３ |
| ラー油 | 少量 |
| 花椒粉 | 少量 |
| 水溶き片栗粉 | 50ｇ |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 豚挽肉 | 100ｇ |
| 油 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| ニンニクみじん切り | 10ｇ |
| すりおろし生姜 | 15ｇ |
作り方
- ①豚挽肉を炒める
- 油を入れニンニク、生姜を炒める
- 豚挽肉を入れ水分がなくなるまで炒める
- 醤油を入れ、水分がなくなるまで炒める
- お皿に移して一時保管
- ② 木綿豆腐を２ｃｍ角きりにして10分間ボイル
- 麻婆ソースを作り仕上げる
- 油を入れニンニク、生姜を炒める
- 合わせ調味料を入れる
- 沸騰したら①の挽肉を入れる
- 水溶き片栗粉を入れ固める
- ②の豆腐を入れてタレになじませる
- 長葱ミジン切りを入れる